炎炎夏日，你有沒有從保濕盒內拿出你心愛的雪茄檢測一下這些寶貝是否過於高溫及太濕呢？ 我想大家都應該聽過，貯存雪茄的最佳的溫度是16到18℃ 、 相對濕度則是65%-72%，這是真的嗎？《Cigar Journal》主筆、專業的雪茄保養專家兼高端雪茄保濕盒製造商Marc-André ，就曾於《Cigar Journal》內撰文，以科學角度及實驗方法，一步步拆解醇養雪茄的各種迷思，文章可讀性極高，是每位愛茄者必讀的文章。《雪茄時間》編輯部就把原文翻譯成中文，與各位分享﹕ 很多雪茄盒內的說明書都建議將雪茄存放在16到18℃之間的環境中。但在夏天高溫天氣下你該怎麼做呢？ 冬天，你可以說室內溫度並沒有超出建議的雪茄最佳儲存溫度太多，但是在夏天，家裡的溫度達到25℃以上是很難避免的。 相片來源﹕Euro Cave 對於很多居住於不須安裝空調的地區的雪茄客來說，如何將家中的溫度控制在雪茄被建議的最佳溫度，就成了問題。很多人會把雪茄放在地窖裡，或者考慮使用具有自動控溫功能的雪茄保濕盒。 八年來，我一直在實驗雪茄處於各種不同的濕度和溫度值，並有了相當豐富的經驗。 在這篇文章裡，我們將嚴格審視「雪茄需在較低溫環境醇養」這個好像理所當然的理論，並探討實際操作中可能遇到的問題，並為你提供一些實用建議。 理論1 — 保持雪茄香氣和後期醇化 “將雪茄存放在16到18℃的溫度下，可以讓雪茄的香氣保持得更久” 我們從這個最難找到確實答案的理論開始。我總是在一些雪茄刊物（特別是美國的刊物）上讀到一種令我驚訝的說法：所有有關雪茄貯存和後期醇化的討論都是一派胡言，雪茄在售出時已經達到巔峰，完全可以直接享用。我不否認有些雪茄確實是這樣的。 但是對於一些雪茄來說，情況卻遠非如此。毫無疑問，雪茄的香氣會隨著時間而改變。問題在於這種改變是正面的還是負面的，以及哪些因素產生了影響。 隨著時間的推移，雪茄內所含的氨（阿摩尼亞）會逐漸蒸發，雪茄的口感也開始變得不那麼青澀，因為雪茄葉中的複雜醣類/多醣類會轉換成單醣，但是苦澀味也會顯著降低。若雪茄儲存於鋁管或雪茄保濕貯藏室，則這個化學轉變過程會更為緩慢。 如果雪茄是存放於開放式空間，而四周充滿流動的新鮮空氣，氨的味道會在幾個月後消失，兩到三年後雪茄的香氣就會變得很淡。來自四方流動的空氣會帶走雪茄的氣味。無論這個實驗是在18℃下進行，還是在25℃下進行，結果幾乎都是一樣的。因此，坊間建議的雪茄最佳保存溫度，對香氣的變化並無影響。 可能“16到18℃”這個建議溫度只是純粹想指示“只需把雪茄存放在室內，避免陽光直射”。這個建議也可能是因為雪茄在捲製完成後，在進行包裝前的幾個星期內，都會存放在16℃左右的廠房。原因是捲好後的雪茄含水量仍在17%到18%左右。 在較低的溫度下存放，多餘的水分會慢慢蒸發，直到雪茄的濕度達到約12%到13%（以重量計算），即最理想的濕度。 無論給何，真正影響雪茄的因素並不是溫度，而是雪茄所接觸到的新鮮空氣量以及空氣中的相對濕度。因此，我建議盡可能將雪茄存放在雪茄盒中，盡量避免單支放於開放空間。如果計劃是將雪茄在一至兩年內抽完，那麼存放在傳統的桌式保濕盒內是沒有問題的。 如果雪茄要存放更長的時間，則應盡量減少與新鮮空氣的接觸，並將相對濕度保持70%左右，那麼即使是夏季20℃以上的溫度也不成問題。在這樣的高溫下，我所要做的就是將空氣濕度降低至65%左右，否則對我來說，茄身就會變得太軟。 相片來源﹕Euro Cave 理論2 — 防止霉菌（Mold）和煙羽（又稱 ”開花” Cigar Bloom/Plume） “較低的儲存溫度可以防止霉菌和煙羽的生長” 相片來源﹕Euro Cave 這是真的嗎？有一個簡單的實驗：取一塊乳酪，將其存放在25℃和70% 相對濕度的環境中。它會慢慢變乾，但是不會發霉。乳酪在那裡發霉最快呢？在又冷又濕的冰箱裡。這是因為霉菌的最佳生長溫度在5到15℃之間。 在22℃以上的溫度，雪茄上幾乎不可能長出霉菌。若雪茄長時間保存在相對濕度超過75%的空間，才可能還有極微少的機會長出霉菌。在多次實驗中，我曾經嘗試用棉花棒將麵包、草莓、柑橘類水果和芝士上的霉菌轉移到雪茄上。不幸的是（也許是幸運的），並沒有成功。雪茄的含水量低，不足以為一般的食物霉菌提供足夠的生長基礎。 如果雪茄上真的長出霉菌，幾乎都是散囊菌屬真菌（Eurotium.spp），這是一種不會形成毒素的真菌，在床墊和相對濕度高於60%的環境中都會生長。這種真菌只生長在雪茄的表面，也就是茄衣上，完全無害，這種散囊菌屬真菌很容易與煙羽混淆。如果雪茄上出現這種真菌，你只需把它擦掉即可。如果雪茄存放在陰涼的地方，貯存溫度為16℃，相對空氣濕度為65%到70%，你會發現雪茄變得比較乾爽。 這是因為當溫度降到18℃以下時，空氣中的相對濕度會上升，為確保雪茄中13%（以重量計）的水分。因此，空氣濕度會增加至75%至80%。細心的讀者會發現問題所在：低溫和持續的高濕度增加了發霉的風險。如果雪茄上長出的只是散囊菌屬真菌（Eurotium.spp），那就無傷大雅，但如果實際上長出的是黃黴菌（Apsergillus flavus），那問題就大了。如果雪茄存放在溫度低、相對空氣濕度高的環境下，這種風險便會出現。 相片來源﹕Euro Cave 較少機會滋生煙羽 若第一次遇到“雪茄煙羽”的情況，慌亂的您可能不知道發生了甚麼情況，很多人會選擇將滋生煙羽的雪茄全部扔掉，因為他們誤以為煙羽是一種危險的霉菌。 有趣的是，雪茄大多在三月、四月、五月和六月開始形成較多的煙羽。我不想說這是否與雪茄的“內在時鐘”有關。無論如何，在陰涼的環境下存放的雪茄也會出現這種外表像白霜的 “花朵”。 到目前為止，我還沒有發現是否雪茄存放在陰涼的環境下，開花的情況就會減少。 理論3 — 防止蟲害 “保持雪茄涼爽可以防止蟲害” 相片來源﹕Euro Cave 這是最常被用來為”雪茄需保存於低溫”的辯解理論，而且我猜這也是雪茄盒內放置說明書的真正原因。然而，這完全對防蟲沒有作用的。雪茄有一個真正的敵人----鋸角毛竊蠹（Lasioderma serricorne），一般稱為煙草甲蟲。 相比於那些無害的東西，例如散囊菌屬真菌（雪茄上的棉絮狀纖維網）、”雜貨蟎”（Grocery Mite，雪茄上的小白點）或煙羽（開花狀的白點），雪茄甲蟲是一種真正的害蟲。可怕的不是甲蟲本身，而是它的幼蟲。它們可以藏在雪茄葉上，並且食慾非常旺盛。你會看到雪茄的茄衣上出現圓形的孔洞，一直延伸到雪茄的內部。如果茄衣上有圓形的洞，那你就該感到恐慌了。 每一個負責任的雪茄經銷商在收到雪茄後，都會立即將雪茄冷凍幾天，溫度至少降至-32至-40℃。快速冷凍可以最大限度地殺死甲蟲幼蟲，重點是“快速”。甲蟲幼蟲有一種令人難以置信的能力，它們能夠在寒冷的環境中產生一種乙二醇化合物，作為防凍劑防止它們凍結。只有凍結的過程很快時，幼蟲才沒有機會保護自己。 現在讓我們回答最開始的問題，回到低溫貯存的論點。如果雪茄的儲存溫度低於20℃，據說煙草甲蟲就無法繁殖，這樣就可以保護雪茄免受甲蟲侵襲。 我已經明確指出，破壞雪茄的不是甲蟲，而是幼蟲。如果雪茄被活生生的幼蟲“感染”了，在15℃的溫度下存放也不會有任何影響。只有在低於5到6℃的溫度下，幼蟲才會失去活動能力，換句話說，幼蟲會停止進食並餓死。雪茄必須在低溫的冰箱中存放數週，這樣幼蟲就會死亡，但雪茄也會變乾。 無可否認，冰箱裡的相對濕度本身就很高，但低溫讓雪茄無法儲存足夠的水分，因此變乾。事實上，孵化出來的甲蟲在低溫下確實無法繁殖，但幼蟲仍然活躍！ 這還不足以成為保持雪茄低溫的理由嗎？不，一旦幼蟲進入雪茄內（從外面是看不到的），唯一的辦法就是冷凍,而雪茄進口商已做了冷凍除蟲的程序。 保持雪茄低溫是否真的沒有意義？ 保持雪茄低溫是否有意義，取決於存放雪茄的目的。如果雪茄要長期儲存，以達到陳年的目的（即儲存數十年以提高價值），那麼盡可能在恆定的濕度和溫度條件下儲存雪茄是合適的。 然而，實際上只有在大型的雪茄保濕貯藏室內才能做到這點。對於一般的雪茄客來說，他們會使用雪茄保濕盒或保濕櫃來存放即將品吸的雪茄，因此，在室溫下存放雪茄是非常明智，且不會產生任何問題的。至於雪茄保濕盒內的溫度計能否在夏天的三個星期內都保持在20℃以上，則完全無關緊要。只要相對濕度是正確的，而且盡可能保持恆定。 溫度在15到30℃之間的波動不會損壞雪茄。但是當空氣濕度波動時，情況就大不相同了。雪茄太潮濕就會膨脹，如果周圍的空氣突然變得乾燥，收縮的茄衣就無法保持茄芯的張力，雪茄就會爆裂。 由於相對的空氣濕度取決於溫度，所以我們就能理解，為什麼人們希望保持恆定的溫度，因為溫度穩定，保持恆定的相對空氣濕度就容易得多。然而這也只是理論上的可能，實際情況卻大不相同。 作者﹕ Marc-André  《Cigar Journal》官方授權轉載 www.cigarjournal.com 作者﹕ Marc-André  （www.humidorbau.de）

（《Cigar Journal》官方文章轉載） 圖文：馬克·安德烈（MARC ANDRÉ） 在春秋兩季，雪茄似乎突然惹惱了它們的主人。主人們打開雪茄盒，看到雪茄上覆蓋著一層白色的物質，不禁感到驚恐。這種白色物質像棉花糖一樣蔓延開來，像糖粉一樣點綴著雪茄，或者像細塵一樣覆蓋著。由於無知，不少見到狂熱雪茄愛好者們將它們直接丟棄。 “雪茄開花”（cigar plume）的化學成分 關於“雪茄開花”的解釋五花八門。特別是在英語網站上，可以看到一些非常奇特的描述，例如： •           從雪茄中滲出的糖分沉積物 •           沉澱下來的片狀澱粉 •           表面幹燥並形成晶體的雪茄油 •           雪茄葉發酵後分解的副產品 然而，這些說法都不正確！據我所知，實驗室測試中尚未檢測到糖分和澱粉。 隨著時間的流逝，雪茄中的油分逐漸"蒸發"。雪茄變得更加脆弱，失去了彈性；其保持水分的能力也隨之降低，這意味著長時間儲存的雪茄需要緩慢地品吸，以避免燃燒過熱。然而，油分不會浮到茄衣表面硬化並形成沉積物，“油分形成晶體”這並非事實。 這並非雪茄葉“後發酵”分解的殘留物，因為雪茄葉永遠不會經歷“後發酵”階段，即便總是有這種說法存在。發酵不過是一個產生熱量的可控性幹燥流程。如果雪茄真的在保濕盒中“後發酵”，它會變得非常炙熱，都可以當作暖氣裝置使用了。 在絕大多數情況下，造成這場雪茄視覺惡作劇的是一種無害的歐氏菌（Eurotium）。即便雪茄表面看起來沒有任何異常，也依然可以檢測到歐氏菌。換句話說，幾乎在每支雪茄上都能發現歐氏菌的痕跡。   甚麽時候會出現“雪茄開花”？ 顯而易見， “雪茄開花”現象通常會在春季出現，而在秋季更是頻繁。這種現象被稱為雪茄的“內時鐘”。“雪茄開花”是各種礦物質引起的，如鉀、鎂和銨等。由於歐氏菌以這些礦物質為食，它們便形成了一個理想的滋生地。氣溫固定在秋季和春季發生變化，這時候更多的水分會從雪茄中蒸發。隨著水分向表面移動，也會攜帶礦物質移動。這些礦物質留在茄衣上，成為歐氏菌的養分。如果秋季天氣變冷但濕度依然很高，由於固定的降溫，保濕盒中的相對濕度會隨之增加，因為雪茄在冷空氣中比暖空氣能儲存的水分少。茄衣表面礦物質的增加和保濕盒濕度的上升——這兩種效應共同創造了歐氏菌生長的完美條件。 引人注目的是，古巴雪茄通常比其他國家的雪茄受到的影響更大。這是因為在古巴，出於成本考慮，通常使用單一肥料，如氮銨、鉀鎂肥（也稱為托馬斯卡利或鉀肥）和單一鎂肥。這些肥料施用後會促使雪茄葉出現強烈的爆發式生長，從而增加雪茄葉中的礦物質儲存。如果改用成本更高的緩釋肥料，這種效果就會大大減弱。這些緩釋肥料被硫和尿素化合物包裹，能夠在土壤中緩慢而持續地釋放養分，從而降低雪茄葉中的礦物質含量，尤其是在植物底部的淡葉（volado leaves）。 在21世紀初，古巴人嘗試了新的雪茄葉品種。我至今仍然清晰地記得那些古巴雪茄，雪茄葉中富含如此多的鎂鉀化合物，以至於雪茄竟然會出現火花。這可不是開玩笑。如果你在黑暗中享用這些雪茄並深吸一口，就會看到像煙花一樣迸發出的小火花。2009年我訪問古巴時，向埃爾拉古伊托工廠提起了這種現象。這種情況大家都表示清楚，並且明確將其歸因於施肥方法。 所謂“被感染“的雪茄必須被丟棄嗎？ 當然，必須的！而且請立即將所有“被感染“的雪茄寄給我。好了，不開玩笑了。當然不需要丟棄這些雪茄！歐氏菌不會像典型的食品霉菌那樣形成毒素，也不會將其滋生地變成一堆綠色、有異味的粉末。此外，它並不生長在雪茄葉內部，只是附著在茄衣表面。用一塊柔軟的布輕輕擦拭雪茄，從雪茄的頭部開始，向尾部移動，問題就解決了。 歐氏菌的多種狀態 歐氏菌的外觀變化多端，可能為點狀或棉花狀的物質。 它們共同的特點是完全無異味。這是判斷雪茄是真的發霉（如果儲存在濕度過高的環境中）還是無害歐氏菌的最重要標準。只要雪茄沒有霉味，一切都沒問題。 在大多數情況下，歐氏菌會先在雪茄葉中礦物質含量最高的部分開始生長，呈現點狀。隨著時間的推移，如果有足夠的“養分”，棉花狀的物質便有可能形成。 特別是由那些在重度施肥（或富含礦物質）土壤中生長的雪茄葉製成的雪茄，“雪茄開花“現象可能會發展到難以置信的程度，甚至形成幾乎讓人聯想到植物或硫華的非典型結構。 是有毒霉菌還是歐氏菌？ 不論“雪茄開花“屬於哪一種類型，都應使用軟刷或布料輕輕擦拭，並仔細檢查保濕盒內的相對濕度。相對濕度越穩定，雪茄“開花”的傾向就越低。應避免相對濕度持續高於72%。 如果雪茄長期存放在濕度過高的環境中，可能會形成有毒霉菌。從外觀上看，外行人很難將其與無害的歐氏菌區分開來，但通常可以通過一種綠灰色的物質來辨別。 有毒霉菌在保濕盒中相對較少出現，只有在相對濕度持續幾周保持在80%左右時才會出現。最關鍵的特征依舊是氣味。歐氏菌是無臭的；而有毒食品霉菌則散發出霉味。 有毒霉菌-這些雪茄必須棄置 結論： 如果雪茄上出現肉眼可見的殘留物，建議遵循以下檢測方法： 1. 氣味測試：如果沒有可察覺的霉味，仔細擦拭雪茄，並將它們放回保濕盒。 2. 如果“開花“現象再次出現，再次擦拭。 3. 如果有可感知的霉味或霉味，丟棄雪茄，或者如果你想給予我幫助，給我一個進一步分析的機會，將雪茄寄給我們（地址見 www.humidor.de）。 無需恐慌！

茄芯、茄套和茄衣：雪茄的秘密，在於其雪茄葉的調配藝術——這是雪茄成功的秘訣。雪茄葉的調配組合幾乎擁有無限的可能性。   從精心挑選種子，到原產地的甄選，從獨特的地域特色到特定農場的土壤——細致到每一塊土地，再到雪茄葉的分級及其發酵與儲存工藝——難怪雪茄製造商們不斷創新，推出新的配方和組合。 每款雪茄的獨特風味，都應向好奇的雪茄愛好者者娓娓道來。有些雪茄品牌會將雪茄葉品種構成、產地背景或成熟度等信息詳細公布給大眾；而另一些，則被神秘的面紗所籠罩，激發人們的無限遐想。 然而，當一款雪茄的調配配方被完全公開時，消費者能從中獲得何種額外價值？例如“埃斯特利淺葉”（Liegro）或“聖文森特改良中層乾葉”（San Vicente Viso）這樣的描述，對於真正的雪茄愛好者來說，又意味著什麽？畢竟，幾乎沒有消費者會去品嘗未經加工的雪茄葉。 毫無疑問，信息與透明度對於有責任感的消費者至關重要，無論在那個行業，知識就是力量。消費者對產品了解越少，就越容易受到生產商的甜言蜜語所左右。以食品工業為例，大規模的工業生產就體現了這種信息不對稱，其中隱藏著各種小伎倆和半真半假的規則。與之形成鮮明對比的是，手工藝的覆興帶來了無條件的品質保證和毫無保留的透明度。消費者甚至常常參與到生產過程中，無論是在第三次咖啡運動浪潮中，還是在手工啤酒、橙酒、奶酪和茶葉等領域。 在雪茄行業，關於信息公開的討論依舊眾說紛紜。“公開的雪茄葉調配秘密賦予了雪茄靈魂和獨特性，” 卡薩圖倫 （Casa Turrent）品牌負責人亞歷杭德羅·圖倫（Alejandro Turrent）沈思後說道，“這是其內在價值，無論雪茄愛好者是否了解每種雪茄葉的特性。”同時，圖倫希望看到更精確的描述﹕ “因為僅靠產地並不能了解太多。”圖倫還警告說，不要為了更好地推銷產品而編造謊言或做出虛假承諾。優質雪茄行業可以從紅酒行業中學到很多，無論是在分級方面還是在信息傳遞上。“保守配方的秘密，應由每個品牌自行決定。”圖倫總結道。 圖解﹕亞歷杭德羅·圖倫 埃爾內斯托·佩雷斯卡里略（Ernesto Perez-Carrillo）首先強調這個話題非常覆雜。“調配一支雪茄並非易事。你必須了解那些種子在特定地區和國家的那些區域茁壯成長。根據土壤的不同，你會得到完全不同的結果。”徹底講清幾乎是不可能的。這位備受讚譽的調配大師將此比作米其林星級美食。“廚師可能會告訴你：‘這是生菜’，但生菜的品種、生長土壤和烹飪方式有著難以想象的多種可能。沒有一家美食餐廳會細分每個烹飪步驟。”他認為大致描述雪茄葉信息非常重要，但過於詳細的信息往往會帶來混亂。“也許我們需要一種不同的呈現方式。沒有人想在餐廳吃晚餐時聽到食材配方，但如果有烹飪書就有所不同了。”卡里略堅信，對雪茄葉更深入的理解是雪茄行業未來增長的基礎之一。還有很長的路要走。“另一方面，過多介紹單支雪茄調配的詳細信息，對消費者來說並沒有幫助，”他堅稱。 圖解﹕埃爾內斯托·佩雷斯卡里略 獨立雪茄顧問克勞迪奧（Independent cigar consultant Claudio Sgroi）補充道：“大多數人能夠區分茄衣，如哈瓦那和康涅狄格州的遮蔭型闊葉。這是一個非常籠統的概念，類似於談論紅酒中的霞多麗或雷司令。”根據克勞迪奧的說法，茄衣是關鍵信息，是品鑒者最簡單的指南。“生產商對於分享的信息通常是保持誠信的。然而，當特別涉及到茄芯採用的雪茄葉時，情況變得非常困難，並且由市場驅動。普通的雪茄消費者應該了解茄衣，也許還有茄芯的產地。除此之外，都沒有甚麽意義。” 圖解﹕茄時主編蒲東與克勞迪奧（右）合照 一方面，雪茄行業需要新的信息傳遞方式，另一方面，也需要一個有層次的差異化模式。這樣既能讓好奇的雪茄愛好者獲得深入的見解，又不會給偶爾嘗試的品鑑者造成不必要的困惑。知識就是力量，是成功秘訣中不可或缺的要素。 文章翻譯自《Cigar Journal》 1/2024

1953 年普立茲獎得主、1954 年諾貝爾文學獎得主歐內斯特·海明威（Ernest Hemingway）是世界著名的小說家。 提到非洲，你可能會聯想到狩獵；提到加勒比海，你可能會聯想到釣魚；提到阿爾卑斯山，你可能會聯想到滑雪。 對某些人來說，他的名字會讓人聯想到 "酗酒"，而不是 "享受雪茄"。 雖然海明威很少抽雪茄，但在他的作品中還是出現了一些雪茄場景。（圖片來源﹕維基百科） 海明威 1926 年的早期作品《太陽照常升起》讓西班牙北部城市潘普洛納及其聖費爾明節聞名於世。 不過，小說的故事最初卻發生在巴黎。 本書中，讀者會了解到一位名叫米皮波洛斯（Mippipopolous）伯爵的人物，也是本書故事的敘述者，是傑克·巴恩斯（Jake Barnes）朋友圈的邊緣人物。 這位伯爵有點頹廢，但很有品味。 他抽雪茄時有的兩個顯眼的配件：一個大豬皮製雪茄盒和一把金色雪茄剪。 伯爵從箱子裡拿出一支雪茄遞給傑克，但傑克只想繼續抽他的香煙。 傑克·巴恩斯拒絕了嘗試 "真正的美國雪茄 "，這表明他並不熱衷於雪茄，就像他的創作者海明威一樣！ 伯爵在使用雪茄剪時說了一句話，今天的許多雪茄愛好者聽起來一定很耳熟——品吸順暢時他才會喜歡上雪茄，並認為世界上有一半的雪茄品吸不順（Hard Draw）。 （一百年來，該情況有所改善，不是嗎？） （圖片來源﹕The Conversation） 丢出雪茄作謝禮 在另一部以西班牙內戰為背景的海明威小說《喪鐘為誰而鳴》中，遊擊隊員皮拉爾（Pilar）談到了與她共同生活多年的鬥牛士菲尼托·德·帕倫西亞（Finito de Palencia）。 有一次，鬥牛結束後，儘管帕倫西亞已經筋疲力盡，但還是得接受觀眾的喝采。 對我們來說，該情節最有趣的部分是他助手的職責——跑到帕倫西亞身後，撿起雪茄，把帽子扔回人群中。 這是因為興致高漲的觀眾會把帽子和雪茄丟進鬥牛場，以示感謝。 丟雪茄的行為是一份謝禮。 在這種情況下，沒有什麼比雪茄更合適了： 可以隨身攜帶，必要時還可以用它來表達您對某人的感激之情！

拜訪 Elisabetta Signorelli。 這位義大利設計師為以女性為主的目標群體設計了金屬雪茄配件。   義大利人比其他民族更重視產品的原產地。 即使在其他國家的人們看來，義大利 製造也可以作為優質產品的保證，特別是在設計、時尚和工藝方面。 這項使命在一 位企業家這裡獲得了嚴格履行。 多年來，他始終致力於充實雪茄配件產業。 我們拜 訪了 Elisabetta Signorelli 並參觀了她在義大利的製造工廠。 文字: KATJA GNANN • 照片: SIGNORELLI LUXURY DESIGN LTD. 大約在 10 年前，當這位活潑的義大利人第一次抽雪茄時，她就上癮了。 幾個月後，這項愛好很快就成了她的新職業。 「我一下子就迷上了雪茄世界！」我非常好奇和性急，很快就沉浸其中，」這位設計師坦白說到。Elisabetta 加入了Città di Castello 雪茄俱樂部。這個小鎮靠近她的家鄉， Umbria 地區的Monte Santa Maria Tiberina 村。她開始參加其他雪茄俱樂部組織的慢雪茄活動和晚會，並認識了許多有經驗的愛好者，後者激發了她對雪茄的熱愛。 無拘無束 儘管沉迷其中，但 Elisabetta 很快就發現這個行業缺少一些重要的元 素。 她回憶說：「缺少一些從製作方式上能特別吸引女性的配件。」Signorelli 發現：「這些設計充其量只能達到男女通用，但通常更迎合男性的品味。」作為一個富有典型創造精神的意大利人 ，她行動了。 她開始製作雪茄托。 她的第一件作品是一個不銹鋼 蝴蝶雪茄托。 由於這位企業家喜歡實用的東西，所以它既能當項 鏈，也能當鑰匙圈。 因此，這個雪茄托兼具兩種功能：裝飾和解 放雙手，這是義大利人做手勢時的必需品。 這件新品很快就打出了名頭。 2016 年至 2017 年間，她決定推出自 己的品牌 ES Elegant Smoker。 許多國家，但很快也有很多國際活 動組織和俱樂部，都將他們的標誌貼在了 ES Elegant Smoker 製作 的金屬托架上，例如 2016 年的 Extraordinary Day 或 2017 年的 AmiCigar。 *2017 年，Elisabetta Signorelli 為 AmiCigar 設計了這款雪茄托   「Elisabetta 為我們這些雪茄愛好者打造了精美的配件。「我收集了她的許多作品，並為擁有她的處女作而驕傲，」Extraordinary Day 活動組織者、Lubinski 雪茄專家Aniello Buonincontro 說道。Maya Selva 公司曾曾一度 委託Elisabetta 為其設計25 週年紀念標誌。Maya Selva Cigars 公司的首席營運官Filippo Costi 非常喜歡她。 「Elisabetta 是典型的'意大利匠人'，她能夠將優雅的點子變成優質的奢侈品。 」 金屬選材 Signorelli 從 19 歲起就開始與金屬打交道，並愛上了這種材料，特別是不銹鋼。 她父親擁有一家精細金屬製品公司。 這位設計師也曾在那 里工作，並很快負責操作和編程複雜的大型機器。 「我們製造了很多不銹鋼零件，這也是我擅長使用這種材料的原因，」這位義大利人解 釋說。   「我真的很喜歡這種材料。它便於處理；耐用、輕便、堅固，而且優雅、精美、實用。」在自己的作品中，Signorelli 選擇了所謂的手術用不銹鋼；它的鎳含量極低， 幾乎可以排除過敏反應。 自從父親驟然離世後，Signorelli 一直專注於配件生產。 除了為私家客戶量身設計外，她還將自己的靈感變成了現實。 她也增加了材料種 類，包括銀和黃金。 兩年前，她開始生產 ES Pin 和 ES Hammer。 ES Pin 是雪茄穿孔和支撐雪茄燃燒到最後的有用配件；同時還可用 作女性的髮飾。 ES Hammer 可用於打開雪茄盒。 Signorelli 也在家中工作室以 3D 圖紙的形式製作產品原型，然後親自為她的高科技激 光機器編程，從而開始投入生產。 最後，這些產品將會被拋光，單獨手工簽名，搭配優雅的包裝，並運往世界各地。 這位忙碌的義大利人自學了繪畫技巧和如何操作機器。 「我的一切都是透過經驗和實操學到的。身為一個雪茄愛好者，我比大多數人更了解哪些產品能讓使用者最大程度地享受雪茄煙。因此，我不會把我的產品看 作配件，而是將它們作為雪茄的伴侶。” Signorelli 突然就會想到一些點子。 她說：「我為雪茄愛好者專門設計了蝴蝶和馬車托架。」「我想說的是，這讓女性有了一席之地，讓她們能在雪茄界受到歡迎。我的產品可以讓雪茄體驗變 得完美——讓人人都能享受其中——讓它變得更加美麗。” 2023 年初，Elisabetta 徹底解決了一個健康問題。 她告訴我們，「我重生了，我比之前更有活力和熱情，這段經歷讓我做了一些重要的反思。ES Elegant Smoker 這個品牌給了我一個很好的機會，讓我能夠協調工作和 嗜好，但在這個項目中，我們還可以把很多產品推向市場。」因此，她決定改變路線，額外增加一條線；今年夏初，她與Alessandro Rocco Pietrocola 合作成立了新公司Signorelli Luxury Design Ltd. 。 「我和 Alessandro 認識 5 年了，他是個精明利落的雪茄愛好者， 也是位經驗豐富的企業家，」她說。 “我和他分享了對品牌國際 化的想法，向他徵詢了一些建議。他對此非常感興趣，決定和我 合作，利用他的商業經驗。” Signorelli Luxury Design 公司的總部現設在倫敦，但將繼續保持 其「義大利製造」的品質標籤，因此，生產地點仍位於 Umbria 地區。 除了繼承 ES Elegant Smoker 的產品，該公司也將向國際市場推出 首款 Abstract Ashtray 煙灰缸。 產品採用現代優雅的設計風 格，由彩色不銹鋼製成。 Elisabetta 向我們透露了她將於 2024 年發布新配件的計劃，但沒有 給出任何細節。 非常期待看到她新名字下的創意工作室未來會 為我們帶來什麼。 新成立的 Signorelli Luxury Design 公司背後的強大團隊：Elisabetta Signorelli 和 Alessandro Rocco Pietrocola 。  

撰文: REINHARD POHOREC • 攝影: ROLAND BALLNER 白葡萄酒與雪茄之間存在著既脆弱又複雜的關係，兩者均屬於個性鮮明的事物，在細膩和精心的配搭之下，卻能夠產生出點燃壯麗愛情的火焰 。 歷經風土孕育、發酵工藝、熟成技術和大師之手調配的混合物，屬於白葡萄酒與雪茄世界不勝枚舉的相似之處，但是在配搭時請務必格外謹慎，仔細權衡酸度、芳香濃度、單寧和酒體等參數，以便於更加精準的享受碰撞的花火。 關於兩者之間關聯性的潛力，足以通過一次特殊的品酒會得以體現。作為Cigar Journal年度品鑒會週末活動的一部分，來自意大利南地洛爾的特爾拉諾(Terlan)酒莊的四款白葡萄酒將與帕德龍50週年的馬杜羅系列被安排在一起進行品鑒。 特爾拉諾酒莊成立於1893年，是意大利最負盛名的白葡萄酒生產商之一。由於獨特的阿爾卑斯地區的地中海氣候和乾旱的火山土壤，這裡的葡萄酒特別富含礦物質，具有相當大的陳年潛力。活動的整個下午，將在聖沃爾夫岡湖畔的克蒂森(Cortisen am See)酒店展現這款雪茄伴侶的才能。 (精選Vorberg Riserva 2014與雪茄配相得益彰) 特爾拉諾酒莊精選的白葡萄酒在手工吹製的玻璃酒杯中閃耀著金色的光芒，與深褐色帶著油潤光澤的托羅型雪茄的色彩形成鮮明對比。2014年推出的週年紀念雪茄口感濃郁，帶有尼加拉瓜陳年雪茄葉的獨特風味，橡木和堅果的香氣，木香和細膩的胡椒味道，優雅地圍繞著四種白葡萄酒的清新、多元香氣和鹹味，此外還有豐富的香料、皮革和礦物味。在這裡，火山土壤便是兩種風味形成的統一元素。 首先品嘗到的是2016年和2019年的Nova Domus Riserva，這款由白皮諾、霞多麗和長相思釀製而成的白葡萄酒散發著草本植物和柑橘的清新氣息，酸度清脆，伴有明顯的礦物質氣息。在大尺寸的橡木桶中發酵和蘋果酸乳酸發酵為白葡萄酒帶來了柔和的融合感，為雪茄提供細膩的下層結構。 對於雪茄生產商兼旅行美食家達倫·喬菲(Darren Cioffi)而言“葡萄酒往往位於味覺的後部，而雪茄則在舌尖上展現其力量和內涵，這就像一幅拼圖，拼出的是魅力”。薩里·瓊圖寧(Sari Juntunen)與羅蘭·鮑爾納(Roland Ballner)共同主持在科蒂森舉行的品酒會，強調了活潑清新的口感，並證明搭配的張力與活力的產生。這兩款Nova Domus Riserva的白葡萄酒依然充滿著青春活力，清楚地表明酸度是一種需要平衡的微妙成分。 在配搭品鑒的過程中，兩款酒所呈現的評價邊緣化和兩極化。專家小組中的一部分人懷念最終的和諧，而另一部分人則喜歡這種強烈的互動和味蕾的清新作用。專家彼得·凱爾納(Peter Kellner)就稱讚了白葡萄對雪茄濃郁餘韻的中和效果，她還指出，按時間順序品嘗白葡萄酒會產生很大的不同，他說“我認為在品抽白葡萄酒之前品嘗蘋果酒會更和諧。” 緊隨其後的是2014年的Vorberg Riserva 精选白葡萄酒，這一款在傳統的酒泥陳釀(sur lie)木桶中陳釀12個月的單一品種白皮諾葡萄酒，雖然最初的香氣沒有Nova Domus Riserva那麼複雜，但這款酒的結構緊湊，餘味中帶有辛辣和礦物味，口感近乎厚重。 微妙的相互作用立即產生了變化，雪茄的香氣有了更大的發揮空間，白葡萄酒則與之相伴而非喧賓奪主。對於雪茄盒葡萄酒的愛好者羅蘭·鮑爾納(Roland Ballner)來說，這是當晚最成功的配搭，“無論是雪茄還是葡萄酒，過於濃郁和強勁都未必是件好事，並非越多越好。飲用溫度也起著至關重要的作用。我們喜歡紅葡萄酒的溫度稍微低一些，白葡萄酒的溫度稍微高些，這樣葡萄酒的香氣才能夠散發出來，酒香才能真正綻放。” 第四款白葡萄酒是Primo Terlaner I Grande Cuvée 2018，熱帶水果、焦糖和細膩的汽油味在口中迴蕩，餘味豐富而細膩。Cantina Terlan 的旗艦酒同樣是由白皮諾、霞多麗和長相思釀製而成，這款酒獲得了很高的評價，並入選《Decanter》雜誌評選的“2021年度葡萄酒”。酒體和諧、富麗堂皇、融合細膩，但餘味中又帶著礦物鹽的清新，尤其是微妙的煙熏木香，一開始就很適合這支雪茄，然而品酒師們的印象是，葡萄酒本身的一流的，但雪茄卻讓它黯然失色。 (El Primo Terlaner I Grande Cuvée 2018：一款美妙的葡萄酒，但與雪茄搭配却颇有爭議) 大家還是一致認為，白葡萄酒和雪茄能夠共同傳遞熱情，此外配搭品鑒的過程直到最後一刻依然令人興奮。清新的口感為隨後的煙熏過程提供了支持，不斷刺激著味蕾。羅蘭·鮑爾納(Roland Ballner)和彼得·凱勒(Peter Keller)描述道“雪茄的味道越來越濃，而白葡萄酒的溫度卻越來越高，這種不斷變化等量匹配。” 在四種白葡萄酒中，沒有一種是絕對最受歡迎的。在雪茄配搭中最追求純粹的和諧，還是恰恰需要不平衡，這是一個個人問題。達倫·喬菲(Darren Cioffi)總結道“如果白葡萄酒或雪茄本身就非常平衡，那麼幾乎需要配搭，也幾乎可以與任何組合配搭。然而，特別是對於非原味的產品來說搭配就具有了全新的意義。無論如何，白葡萄酒和雪茄都是值得重新發掘的絕妙組合。” k www.cortisen.at k www.cantina-terlano.com *文章資料來源自：Cigar Journal

雜耍者正在為他即將來臨的表演做準備，有些許的焦躁不安和緊張萬分。他撿起道具又將他們扔出去，但是其中的球不慎滾落到一個角落裡，他試圖撿起的時候，發現一位女攤主放在那裡的垃圾——一堆雪茄盒。   文本: ANDREAS GEBHARD • 照片: S. NOLTE / THIERRY BISSAT 為了好玩，他拾起三個雪茄盒擺弄著，有趣地發現每隻手各拿著一個盒子，第三個盒子就可以夾在中間。現在，中間的盒子可以拋起來，再夾在另外兩個盒子中間，這樣就可以玩花樣了。因為雪茄盒通常是由非常薄的木頭材料製成，所以想要輕輕地夾住中間的盒子，使其既不滑落也不折斷，還是很有難度的。經過一段時間的練習後，他把雪茄盒拿到舞台上，為了防止雪茄盒打開，他用釘子將其釘住。 他受僱於一家美國的雜耍劇團，面前坐著近千名觀眾，其中許多人都抽著雪茄。他表演完前幾個魔術後，觀眾報之以熱烈的掌聲。作為安可節目，他將中間的雪茄盒高高拋向空中做了一個迴旋，但當他試圖再次接住雪茄盒時，卻將中間的雪茄盒壓碎了，引來觀眾的一陣哄堂大笑，但即便是如此他下次依然會做著同樣的動作。 (紳士雜耍 JETON / www.jeton.info) 雪茄盒的雜耍發明並不完全有跡可循，它起源於1880年至1920年，當時幾乎所有的雜耍劇場都是供人消費及品抽的場所。在這一時期，雜耍也是最受歡迎的娛樂形式。當時，紳士雜耍也聲名鵲起，它僅僅只是使用紳士產物作為道具，例如禮帽、手帕、硬幣、單片眼鏡、手杖及雪茄本身等，當然還有雜耍球。 玩雜耍的紳士通常會玩一個球、一支雪茄和一頂帽子。他可以把帽子拋起來，然後將雪茄叼在嘴裡，再接住帽子，使帽子在雪茄的帽檐上保持平衡；另一個小把戲是將單片眼鏡放在腳尖上，然後大搖大擺地把它扔到戴眼鏡的地方，也就是眼前。這些盒子非常適合這位變戲法的紳士，很快也就融入他的生活。 雪茄盒雜耍正是因他——W.C.費爾茲(W.C. Fields)而出名，作為“古怪的雜耍藝人”，他時常喋喋不休，喃喃自語甚至稍許尖酸刻薄的處事不公。即使在當時，他的“幸災樂禍”也一定會引來哄堂大笑，他對孩子最為輕飄，但他自顧自地玩弄著雪茄盒、帽子和球。 衡量一個雜耍演員技藝的標準，用箱子作為迴旋的承載道具是非常具有挑戰性的。1977年，克里斯·克雷默(Kris  Kremo)是第一個在空中拋接箱子時成功完成了四重迴旋的人；1994年，克里斯蒂安·克里斯托弗(Kristian Kristof)掌握了四重迴旋之外，將三個箱子全部拋出並成功接住。 新興的電影產業、脫衣舞的文化繁榮及電視的興起，結束了偉大的雜耍時代，但電影業仍舊需要優秀的藝人，許多雜耍明星紛紛轉戰電影界。W.C.費爾茲(W.C. Fields)就是其中之一，所以仍然可以通過在線觀看欣賞他的表演。下一次，當您坐下來享受一支上好的雪茄時，不妨看看雪茄盒雜耍藝人的表演。 抽雪茄與雜耍有何關係？ 雜耍是伴隨著工業化和隨之而來的社會變革而產生的，中產階級和中下層階級需要娛樂場所，市場的需求帶動投資和新的商業理念。在18世紀的英國，由於許多人負擔不起大型劇院和音樂廳的門票，因此需要娛樂的消費者會選擇去酒館，這就是最早的沙龍劇院、歌舞廳和酒館音樂廳及茶園的由來。起初，舞台只是一個講台，演出甚至是在攤位上進行的，入場也是免費，主要的花費在吃喝及社交，人們並不期待安靜或專注，所以雪茄也是必不可少的，這就是因此被稱為“消費劇院”或“品鑒劇院”的原因。 有雜技演員、魔術師、芭蕾舞演員、歌手、戲劇演員和馴獸師，甚至還有怪誕的小丑、打鬥場面，有著諷刺、模仿等韻味，還有瘸子、巨人或侏儒等在舞台上演繹，令每個觀眾都開懷大笑，所以幽默才是第一要務，這也成就了英國雜耍的標誌，至今仍保有鮮活的生命力。 1850年左右，第一批音樂廳的出現，是舞台表演成為主要的看點，突然之前，人們開始需要安靜和專注。截止在1870年，倫敦出現了40家音樂廳，英國其他地區也有290家。 法國大革命(1789-1799年)後，法國當地出現咖啡廳歌詠會和咖啡廳音樂會，稱為“咖啡廳音樂會”。但是它們並非是咖啡館，而是為了提供娛樂節目的旅館。其中以唱歌為主，圍繞香頌、街頭歌曲和貧民窟歌謠，此外還有滑稽表演藝人及雜技演員，並帶有強烈的世俗傾向。1850年前後，巴黎約有200家咖啡廳歌舞團。 為了使整個活動更為莊重，音樂廳隨之發展為演奏音樂廳(Music Hall de Varieté)、歌劇院(Revue)，和迄今為止較為人所熟知的大劇場(grand spectacle)。裸體舞蹈、康康舞等極致表演的過去是和現在仍然是音樂廳的標誌產物。 正如一位英國記著所描述的“舞者80%的衣服穿在頭上，15%穿在腳上，整整5%的衣服是為了得體。” 女神遊樂廳(Folies Bergère)、紅磨坊(Moulin Rouge)和巴黎天堂拉丁舞會(Paradis Latin)至今依然活躍，洛伊·富勒(Loïe Fuller)、玛塔·哈丽(Mata Hari)、约瑟芬·贝克(Josephine Baker)和莫里斯·舍瓦利耶(Maurice Chevaliere)等大腕都曾受邀在此演出。在歌舞劇院，拉·古留(La Goulue)成為傳奇，捧紅她為康康舞皇后的正是亨利·德·土鲁斯-劳特累克(Henri de Tou- louse-Lautrec)。她的真名叫作路易丝·祖瑟芬·韦伯(Louise Weber)，是一位活潑的金紅發女郎，身材豐滿，眼神靈動，因胃口極好而被稱為“貪吃鬼”，這正是拉·古留(La Goulue)的意思。 在奧地利，雜耍從一開始就具有類似歌劇的特點。歌劇明星、歌手、戲劇演員和樂隊指揮理所當然地出現在雜耍中。雜耍界進行到一半時，突然會上演一出短小的鬧劇、滑稽劇或短小的歌劇，當然也會不斷的提供食物。維也納歌舞劇由此發展起來：華麗、多彩、笑話、諷刺等，它是20世紀20年代維也納最流行的娛樂形式。 (维也纳阿波罗剧院(Apollo Theater, Vienna)) 時至今日，奧地利第一批雜耍劇團的名字仍然廣為人知“Leicht'sche Pratervarieté" 和 Ronacher 剧团”，當時世界上許多炙手可熱的藝術家和表演者都曾在這裡客串演出，玛丽卡·罗克(Marika Rökk)是羅納赫爾最為偉大的發現之一，她在20歲時就已成為雜耍明星，並因此收到了第一份電影角色的邀請。 德國雜耍的前身是波爾卡酒吧和馬戲團，隨後在所謂的歌舞團和劇院中出現雜技、魔術、小丑表演、盛裝舞步和其他特技表演，這些表演取得了巨大成功，並由此產生第一批雜耍劇場。從1880年起，大型雜耍劇場開始為餐飲和品抽劇場出現。1900年，漢諾威已有9茄雜耍劇院，柏林則多達80家！其中許多劇場的座位數遠遠超過了1000個。在德國，人們傾向於購買編號節目，也就是說，人們只需要購買最不同的藝術家的演出，然後他們一個接一個登場，所有看起來有前途的藝術家都會有機會參與演出。 1895年11月1日在柏林冬季花園上演了雜耍劇《生物放大鏡——現代最有趣的發明》。斯克達拉諾夫斯基(Skladanowsky)兄弟在其中放映了他們的第一部電影，後來事實證明這是第一次公開放映電影。 以為當代人如此描述冬宮“在大廳裡，人們可以舒舒服服地合上一瓶啤酒，抽上一支雪茄，同時目不轉睛的欣賞台上的表演。” 在美國，當時已經出現了四種與雜耍類似的表演形式：雜耍表演、吟詠表演、特技表演和毛怪表演，都對美國雜耍產生了巨大的影響。 隨著1860年到1890年的移民浪潮，雜耍的理念由此傳入美國，紐約很快成為娛樂中心。從1890年到1930年，這段時間的雜耍達到鼎盛時期。德國移民者奧斯卡·漢默史坦一世(Oscar Hammerstein I)從雪茄雜工一步步成為了百萬富翁，他在紐約一個不景氣的街區開設了奧林匹亞劇院和維多利亞劇院，這條街也很快成為了百老匯。 緊接著齊格菲爾德歌舞劇，促進法國雜耍藝術的美式化，並為整個美國樹立了標準。舒伯特(Shubert)兄弟將德國雜耍美國化。直至1914年紐約共有65家雜耍劇場，希波德羅姆劇院擁有5200個座位，被認為是“世界上最大的劇院”，舞台寬度長達61米(約200英呎)，高度為33米(約110英呎)。另外在皇宮劇院(約有1800個座位)，安娜·帕夫洛娃(Anna Pavlova)跳舞，海倫·特勞貝爾(Helen Traubel)唱歌，彼得·馬斯卡尼(Pietro Mascagni)指揮，很快他們每天演出四場，最貴的票價為1美元，爵士樂融入其中，大象也開始登上舞台，小人國表演廣受歡迎。 (纽约希波德罗姆剧院(Hippodrome, New York)) 1922年到1929年間，雜耍行業在股票市場上非常景氣，於是劇院信託公司由此應運而生。全盛時期，E.F.Albee在美國擁有350家雜耍劇團，每年有超過20000名演員進行演出，巡演時長達78周。 第二次世界大戰、電影興起、脫衣舞的熱潮和電視的出現幾乎結束了偉大的雜耍時代。起初，著名的劇院一直在電影和雜耍節目之間交替演出，曼哈頓的無線電城音樂廳就是如此的一個“全國表演場所”，它被視為一家電影院，擁有6200個俱樂部座椅，在寬為40米(約130英呎)、高為20米(約65英呎)的舞台上同時上演雜耍和電影節目。 1967年，電影明星朱迪·嘉蘭(Judy Garland)在皇宮劇院上演了最後一場雜耍，皇宮劇院以每天4500美元的酬金聘請她演出14天，由於演出非常成功引爆全城而被迫取消，連續6個月售罄。 一些雜耍團至今仍在保留，許多劇團已經重新開張。在綜藝節目大受歡迎的環境下，許多優秀的老節目重新煥發生機，新節目也被逐漸挖掘。 如果有機會到所在的地區去看看吧，在此期間，感受雜耍藝術的魅力，而你只需計劃品抽雪茄。 (*全文中為說明當時雜耍場景，使用當時的術語如“侏儒”等，這些術語在如今已過時，並被認為帶有歧視性) *文章資料來源自：CigarJournal

文字來源：萊恩哈德·波霍雷克(REINHARD POHOREC) 雪茄中的鹽就像湯中的鹽，精準的劑量，能夠給予適當的香料和必要的勁頭。 作為六大味覺品味之一，鹹味與甜味、酸味、苦味、脂肪味和鮮味，對味覺的感知至關重要。無論是食品、飲料甚至是世界上最好的雪茄，只要有一小撮鹽作為天然的風味增強劑，就能夠創造出整體的愉悅體驗。 雖然鹽通常以固體的形式出現，但當這種感覺出現在液體或者氣體中時仍然顯得有些奇怪。幾十年來，葡萄酒愛好者一直在爭論它的起源問題。似乎自稱是葡萄酒行家的人只要使用“礦物”一詞就能夠顯得知識淵博。此外，在葡萄酒界有一個流行語叫“風土”，而風土又被認為可以完美地轉化為口感特征，並且這種想法在雪茄界也得到了越來越多的響應。 土壤的天然成分類似鉀、鎂、鈣、鐵和鈉等無機物質，根據土壤的特性及來源，化合物的濃度也會有所不同，在任何情況下，它們在植物的生長和存活中發揮著至關重要的作用。雪茄葉植物或葡萄藤通過其根部來吸收這些礦物質，最常見的是有機酸鹽，通過發酵、陳化和其他加工步驟，這些物質形成新的化合物，並反作用於形成最終產品的風味特征。 菲利普·溫恩(Philip Wynne)是一名雪茄種植和製造商，他不僅以自己的名義製造雪茄，而且幾十年來一直在不同的國家種植煙草。他以其經驗解釋道“有些土壤比其他土壤更鹹。如果不給土壤足夠的時間在生長季節之間進行恢復，養分質量會因過度生產而退化。如果土壤中的營養物質較為匱乏，我們就會通過施肥來鼓勵植物自生長這些物質，因為硝酸鹽和雪茄葉中的鹽度之間有直接的關係。”據溫恩說，甚至灌溉水也是其中一個重要因素，當葉子濕潤時，發酵也是如此。如果使用的灌溉水含鹽量較高，就會在葉子上殘留物質，導致細胞壁的吸收。 帕拉森品牌執行總裁內斯特·埃基(Nestor Andres Plasencia)強調：“土壤質量對優質的雪茄葉至關重要。一段時間以來，我們一直在使用生物手段為植物提供最佳營養。只有這樣，我們才能夠獲得最優質的的雪茄葉，以激發豐富的口感。” 《Cigar Sense》媒體創辦人弗蘭卡·比雷托(Franca Comparetto)總結說：“鹹味來源各種因素：從雪茄葉的種子到土壤、肥料和栽培的過程，再到發酵和陳化。我們有許多感知鹹味的接收器在舌頭的乳突上，當刺激物達到一定濃度，我們能夠在苦味之前先感知到鹹味和甜味。在這個過程中，鹹味永遠不會被單獨感知，而是在一個真正的分子結構中，同時觸發不同的味道。” 因此雪茄也是如此，只需適當的鹽分作為調料，就能夠激發獨特的風味。 *文章資料來源自：Cigar Journal

眾所周知，無論古巴雪茄還是新世界雪茄，都有著豐富多樣的風味選擇。真正優質的雪茄體驗所擁有的特性，大致上可以用感官的愉悅恰如其分地描述，比如雪茄的一種特質——細膩度。 大多數情況下，通過舌尖的品味傳導到嗅覺分辨出細膩度，以及其他風味，甚至是通過大腦虛構出來的味道，所以必須將味覺的體驗與其他刺激感官進行區分，以便更好的得到純粹風味的感知。科學研究中僅劃分出幾種味蕾能夠分辨的氣味：酸、甜、苦、辣和鹹味。目前，業界已經將油脂味劃分為第六種味感。真正的味道需要發出化學信號，停留在味覺神經末梢上，是可以被人類明顯察覺到的氣味。相比之下，觸覺則是需要通過物理刺激所引發，又可以理解為口感，口腔黏膜神經末梢負責感知質地、疼痛或溫度。 (雪茄品鑒筆記和風味輪，圖片來源：havanahouse) 描述細膩度最常見的詞彙包括：圓潤、柔滑、濃郁或軟綿等等，這些都屬於物理應激的感官現象，特別是在品抽雪茄時，這種感受通常是令人產生愉悅且心曠神怡的。雪茄生產商Didier Houvenaghel是《雪茄，從土壤到靈魂》(《The Cigar, from Soil to Soul》)的作者，他強調“細膩度描述的是一種純粹的物理口感，與香氣或味覺印象無關，但有時會和油膩味混為一談，這種口感是雪茄葉的有機物質所產生的的。”雪茄葉品質甄選的流程、農業加工、風乾處理和發酵以及成熟過程都是至關重要的環節。Didier Houvenaghel還提到，品鑒雪茄時濕度環節同樣對氣味的產生有所影響。 在雪茄顧問兼調配大師Claudio Sgroi的眼中，如果想要雪茄口味細膩，根本在於雪茄葉的甜味和酸度，這兩種味道能夠刺激唾液分泌的形成。此外，煙氣的成分和濃度就要取決於雪茄葉的密度、粗糙度、顆粒感和粘度。就像葡萄酒中的單寧酸一樣，細膩度既可以被量化，也能夠按品質被接受測評。 (葡萄酒釀造過程，圖片來源：lovetoknow) 事實上，受到早期胎教的影響，人們普遍認為這些細膩柔和的氣味讓人心情舒暢，因為在嬰兒哺乳時期吮吸母親的乳汁，逐漸形成對細膩柔滑質地的深切感知。這種味道會給予人一種安全感，而且乳子時常伴有香草等甜味。在人類步入老年的過程中，這種進化的印象和身邊的社會文化不斷影響著大家對食物和興奮劑的感知力。 口感創造出張力和複雜性，質地差異會使得雪茄在不同時期產生釋放各種芳香和風味，雪茄的細膩度也會形成和諧的氣味，中和辛辣、澀味和苦味等有經時間錘煉的氣味。細膩度令雪茄氣味更加馥郁，尤其是在品抽雪茄的過程之中。真正好的雪茄，正是引領個人的體驗打開味蕾的新世界大門。 *文章資料來源自：Cigar Journal

無論是對雪茄小白或者資深的雪茄愛好者，不免都有個老生常談的爭議：將雪茄放入保濕盒醇養時，是否需要保留每支雪茄獨立的玻璃紙呢？   多數消費者對玻璃紙這個東西並不陌生，它被廣泛運用在生產包裝上，是作為防止商品受損的保護膜。簡單來說，本文提到的玻璃紙更精準而言是一種透明的包裝紙，從科學的角度看，玻璃紙是一種可再生的纖維素薄膜，屬於可生物降解、多孔透氣的有機產品，可以確保雪茄的透氣性及得到適當的醇養環境。 （雪茄玻璃紙包裝，圖片來源: cigar.hn） 全球最大規模的玻璃紙生產商福塔姆拉集團(Futamura Group)美洲地區商務負責人大衛·克萊根(David Craggan)表示，玻璃紙能促進雪茄的水分達到完美的平衡點，同時最大限度保證雪茄不會因乾燥而產生爆裂。玻璃紙能讓部分水分透過薄膜，相對不使用玻璃紙包裝的情況，這會使得雪茄的新鮮度、風味和香氣保持得更久。 （全球最大規模的玻璃紙生產商福塔姆拉集團(Futamura Group)，圖片來源:Futamura） 雖然生產商使用玻璃紙包裝會產生較高的成本，但就其性能所帶來的優勢而言，絕對值得消費者進行購買。塑料和玻璃紙的區別在於性能。玻璃紙具有高氧屏障，能夠保護雪茄避免細菌的侵入污染，玻璃紙的硬度、清晰度、可印染性和光澤度賦予雪茄出色的吸引力。 克萊根解釋“我們的玻璃紙薄膜為水蒸氣氣體和香氣提供了極佳的屏障，充分抗油脂效果也非常好，而且光澤度與透明度都達到最高水準。福塔姆拉玻璃紙至關重要的特性是能夠保持雪茄的新鮮度、味道和香氣。” （圖片來源: humidordiscount） 玻璃紙是一種定制化的高品質薄膜，使用生物基聚合物可再生資源生產而成，這種產品的生產工藝極為複雜，涉及許多定時化學反應。與紙張一樣，生產玻璃紙所需的主要原料是源自可持續管理森林的木漿。原料經過機械粉碎，採用化學手法改性，以產生碱性漿液，然後擠壓漿液使其凝結成一層膜，最後經過薄膜會經過清洗、乾燥等處理流程後纏成一卷。 近年來，雪茄行業急速發展所帶來的玻璃紙需求激增，與2021年相比，2022年的需求量增長45%。儘管市場需求量很高，克萊根非常肯定地表示，全球玻璃紙產量充裕，而且還可以根據客戶需求進行個性化定制生產。 儘管使用塑料成本效益高，外形美觀，不容易起皺變色或者收縮，但使用人造石化基基材包裹雪茄時，會導致其無法透氣，因此對雪茄醇養並無益處。當許多雪茄愛好者從雪茄盒中取出一支醇養的雪茄時，看到雪茄玻璃紙包裝呈現的黃褐色時，便會興奮不已。然而塑料並不會產生這種色彩變化，但玻璃紙會隨著時間推移發生自然反應，通常是玻璃紙中多種化學元素在起作用，但這並不會影響體驗。 （玻璃紙隨時間推移的自然反應，圖片來源: cigardojo） 如果想要知道雪茄使用的包裝是塑料的，還是玻璃紙的，通過燃燒包裝即可獲得答案。如果燃燒時的味道聞起來像紙張或者薄膜，那麼就是玻璃紙；如果材料發送融化皺縮現象，並散發出難聞的氣味，則為塑料。 如今市面上常見的，採用玻璃紙進行包裝的雪茄生產商有：富恩特(Arturo Fuente)、大衛杜夫(Davidoff)、我的父親(My Father)、佩爾多莫(Perdomo)、德魯莊園(Drew Estate)、奧利瓦(Oliva)、尼加拉瓜珍寶(Joya de Nicaragua)和HondurasAmerican Tabaco等等。 （採用玻璃紙包裝的雪茄生產商參考，圖片來源: holts clubhouse） ，當把雪茄放在雪茄盒中醇養時，應該把玻璃紙拿掉嗎？克萊根是這樣解釋的“我們生產的玻璃紙，其滲透性可以讓濕氣以水蒸氣形式穿過薄膜，使雪茄保持新鮮度、風味和香氣。對於喜歡高濕度雪茄或需要為雪茄補充水分的消費者來說，把玻璃紙拿掉會是一個不錯的選擇，但讓雪茄過渡暴露在高濕度的環境中太長時間，會產生不利於品抽的影響。” *《Cigar Journal》授權轉載

音樂是表達情感的語言，它酷似一支雪茄，講述著一段段奇妙故事，用變幻莫測的情感去感染每一個靈魂。音樂承載萬象，能讓人變得堅強，又能激勵和鼓勵聆聽者，撫平聽者的心靈。音樂對我們的感知情緒有著重要影響，科學家們甚至試圖瞭解音樂對植物生長、乳酪成熟 或葡萄酒釀造的影響——Emmental喜歡聽莫札特的《魔笛》還是齊柏林飛船的搖滾樂呢？ 音樂也會改變抽食上等雪茄的愉悅感。音樂塑造了在雪茄館或專賣店的體驗，哪怕您獨自一人在房間裡品抽， 音樂也會是歡樂舞臺上的“演奏者”。每支雪茄都有專屬配樂，這兩種工藝和藝術形式緊密交織在一起。因此，擁有音樂“背景”的雪茄 生產者數量再多也不足為奇。手工製作的雪茄就像作曲一樣沒有絕對標準。人們對音符的感知和解讀各執己見，這就形成了張力和藝術表 現力。熱情的鼓手小 Nick Perdomo 強調了這種相關性，他說到：“音樂總能帶動情緒。音樂改變了我們的整體感知。”這是因為聲音和 音調對嗅覺、味覺，甚至是觸覺，都有直接影響。 奧地利鋼琴家兼指揮家 Florian Krumpöck 對他的意見表示贊同。這位備受矚目的專業音樂人是一位熱情的雪茄鑒賞家，他發現了摯愛間的親密關係。“品抽帶來的樂趣能提高注意力，音樂也是如此。特別是在我研究樂譜時，我必須用心去體會。雪茄強化了這種印象。”因 此，音樂對雪茄有相當大的影響，這種影響也會帶來另一種效果。 此外，Krumpöck 強調道，“音樂和雪茄都與呼吸、振動和頻率有很大關係。音樂需要呼吸，而對於雪茄來說，抽食頻率起著重要作用。 抽煙頻率和難度受到音樂伴奏的影響。”他對無腦的背景音樂不以為然。“聽和聆聽完全是兩碼事。輕柔的背景音樂會鼓勵人們學會專 注，特別是在我們這個受到外力過度刺激的世界裡，我們的注意力持續時間正在穩步下降。”因此，雪茄館經營者、零售商和鑒賞家在選 樂上應該花些心思，把音樂視為整體概念中精心策劃的一部分。 就像任何搭配那樣，將音樂和雪茄結合起來是為了捕捉和放大情緒，這可以通過互補或對比的方式來實現。輕音樂有助於提升油脂的細微 差別和絲滑度，輕快的節奏會帶來富有活力的吸煙體驗，而劃時代的古典音樂配上風味濃郁的雪茄：加大聽覺刺激，創造全方位的感官體驗。   搭配亮點   NICK PERDOMO推薦: 雪茄：Perdomo 10th Anniversary Champagne Connecticut   音樂：Tears for Fears 樂隊的 Songs from the Big Chair   FLORIAN KRUMPÖCK推薦: 雪茄：Montecristo No.2 音樂： Symphony No. 8 （作曲者：Anton Bruckner） 音樂陪伴我們度過一生。人類的聽覺天賦讓我們能用音樂豐富許多美好時刻。今天就讓我們一起來探索音樂如何改變我們對雪茄的感知。別擔心，我們不會強迫任何人聽不符合個人喜 好的音樂。 您需要三支相同型號（品牌和規格）的雪茄，以及三份不同的播放清單/專輯/唱片——最好是三種不同的音樂流派（爵士/古 典/藍調/流行/搖滾等），再準備好筆紙。與往常一樣，規劃出充足的體驗時間是非常有必要的。各位可以選擇古典音樂、 世界音樂和重金屬音樂。 找個舒適的姿勢，然後拿上一支雪茄，沉浸在自己挑選的第一段音樂中。記得做好筆記，比如您留意到什麼氣味？嘗了到 什麼味道？這種體驗讓您有了什麼樣的情緒？音樂對您的品抽速度有何影響？完成第一次體驗後，請按相同的方法完成另 外兩支雪茄和音樂的配對實驗。最後，您可以比較筆記和整體感受。背景音樂帶來的體驗差異一定會讓您大感驚訝。 請好好享受雪茄，盡情嘗試吧！ *文章轉載自：Cigar Journal 2022年第四期

從琳瑯滿目的市面上選擇一支優質的，符合自己品味的雪茄後，就要通過剪掉雪茄帽來開啟這段享受之旅。 無論是剛入門雪茄的新手，亦或者資深的雪茄迷都會面臨著一個問題：如何正確地剪掉雪茄帽。即使聽取“專業人士”的指導，也可能仍然不大清楚其中的門道。剪茄帽的方式多種多樣，指導的人也有不同的喜好，網上的教學較多屬於各抒己見式的分享。在這份考察報告中，並不想把自己塑造成一個“萬事通”，也無意暗示所謂“正確”的方法。本人將通過個人實際經驗，以及與其他雪茄愛好者交流所了解到的知識，向大家分享一些見解。 首先，必須指出的是，無論大家有多喜歡鑽孔式切割法，這種方式對Figurados型號的雪茄並不適用，比如Torpedoes、Perfectos等。這次，各位將了解到雪茄剪工具（各種方式）、鑽孔刀、V字型切法等。大多數工具都是用於對準雪茄的整個橫截面完成直線剪切。 嘗試始於剪刀 眾所周知，經典圓頭剪刀來自優雅的餐館，當您享用晚餐後，或身處酒吧時，總會有指定的調酒師、侍茄師或喜歡雪茄的服務員向您推薦雪茄，他們會戴上白手套，拿著圓頭剪刀（雪茄剪）。現在用於剪雪茄的工具及方法不止圓頭剪刀了。意大利公司Fox Knvies生產出轟動雪茄界的剪刀——比如“Smoking Moses”（吸煙的摩西雪茄剪），這種剪採用的是醫用級別的鋼材，可以像手術刀片一樣精準地完成切割。這款雪茄剪對所有的雪茄型號而言均可適用，也能用於直接切割。 水滴形的雪茄剪（Xikar）風靡一時，結構簡單，非常容易上手。呈扁平狀，有兩個刀片，只需要按一下按鈕，這兩個刀片幾乎可以同時打開。刀片合攏後就會產生切口，在切割過程中“壓碎”雪茄的情況極其少見，但為了避免發生“意外事故”，產商還推出圓形版本雪茄剪，通過切割工具的開口和方法放置雪茄被壓碎。 來自法國的特製鋒利刀片（Le Fines Lames）也是直切的理想工具。此外，精湛的刀片鍛造工藝使其能夠作為口袋刀使用，同時保留雪茄剪的原始功能。當然，抽雪茄時會有許多小塊的雪茄葉不可避免散落。 深受大批雪茄鑒賞家信賴的穿孔式雪茄剪 生產此類工具的製造商有很多，這種工具類似時尚的手鐲，搭扣發揮打孔器的作用。然而，工具再美仍未能解決尺寸的問題，也就是穿孔直徑，無法讓穿孔直徑與雪茄的環徑進行匹配，始終無法使橫切面完整的露出來，而且味覺體驗也會受到切割表面積的影響。至於這一點以後會再作解釋，不過，這就是品牌產品的同一款穿孔工具會配備多種不同直徑零件的原因。 這種切割工具最大的優勢是什麼呢？根據使用這款工具的粉絲反映，採用這種方法會讓殘留在嘴裡的雪茄葉殘渣少得很多，因為圓形茄帽沒有被完全去掉，所以雪茄的粘合度會保持得更好，這是無庸置疑的。然而，正如文本開頭所提到的，這種方式不適合Figurados類的雪茄。 時下直切法的實用配件除了經典剪刀外，還有Xikar剪、Tuxedo Moses切割器以及時髦的Les Fines Lames小刀。 穿孔切割法的優勢何在？減少落入口中的雪茄葉殘渣！ V形切法迎合大眾 方便通用 從型號的角度來看，與直切相比，V切法可以創造出不同的雪茄橫截面比。工具的V型設計和深度切割性能，使其能夠做出與直切法幾乎相同的表面，又能保護頂部的雪茄葉不完全被切掉，同時產生與穿孔切割法相同的效果，即嘴裡不會留下雪茄葉殘渣。現在大號雪茄逐漸流行（起始環徑56）。您還可以使用雙V切出一個X型。 對於大環徑的雪茄來說，X切法可以提供類似於直切法的味道，然而，如果遇上真正“粗大”的雪茄，一些剪刀和其他直切工具是難以駕馭的，但不同的切割法會給品抽體驗帶來多大的影響呢？真的會有影響嗎？本報告的作者明確肯定說“有”。直切Robusto、 Corona,、Lancero或Toro型號會使雪茄整個橫截面暴露無疑，但無論是用什麼切割工具，最後得到的都是相同的體驗。 然而，穿孔切割法會使味覺體驗產生微妙的變化。孔洞的大小與雪茄直徑的匹配程度會影響雪茄的狀態，使其散發的氣體溫度增加，甚至變得很燙，氣味更加刺鼻嗆人。這意味著，穿孔越小，雪茄表面暴露的面積越少，雪茄溫度就會越高，氣味的刺激感也會隨之加重。因此，在品抽的過程中能否感知到其他風格就得靠自己去體驗了——這種體驗見仁見智。 偶爾會遇到一些雪茄愛好者，為了縮小暴露的表面積，會從雪茄的肩部斜切下去，不會採用頭部直切法。試驗再次證明，暴露面積小產生更熱、更刺激的煙霧。此外，這可能與測試人員的能力有關，這種切割法會導致燃燒不均。故此，結果有待進一步考證。 *加轉載自cigar journal 2023年第一期 文本材料：PETER GAUDENZI • 图片来源：WOLFGANG HAMETNER  

“雪茄權威”曾在他們的播客中，討論雪茄行業最具爭議的話題之一，那就是雪茄禮儀。這份禮儀清單是由Miguel M. Schoedel整理的，他是Crowned Heads的全國銷售經理。整理如下： 一）不要攜帶從其他渠道購買的雪茄進入任何雪茄店。只有從該店購買的雪茄才能在雪茄店內抽。 二）不要吹噓你抽的牌子有多貴或者它有多稀有。沒人喜歡炫耀雪茄的人。 三）不要糟蹋雪茄。適口者珍。雪茄可能因為你切得不合適而散了，或者因為你點錯了火而燒歪了。 四）要好好對待雪茄，不要“虐待”雪茄。比如把一支雙皇冠切成兩段來抽。 或者把雪茄拿出來隨意放著留到第二天抽。 五）妥善儲存雪茄。在雪茄店買個保濕盒或保濕櫃，好好養茄。 六）不要指望買到便宜的雪茄。第一稅收高，第二雪茄本身屬於奢侈品，因此手卷雪茄無法太便宜。 七）抽雪茄時不可無禮。比如炫耀雪茄，或者來個誇張的姿勢，對別人大口噴煙。 八）參加雪茄活動時，不要指望得到一支免費的雪茄。如果你收到免費的雪茄或享用免費的點心，要誠心表示感謝，或者買點東西，不要抱著占便宜的心態。 九）不要被假雪茄愚弄。比如以很低的價錢買到古巴雪茄，你以為買到真貨，人家還在背後笑你呢。 十）隨身攜帶多兩支雪茄，你隨時可能碰到一個抽雪茄的兄弟，他在緊要關頭需要一支雪茄。而你剛好有，說不定你會交一個新朋友。 本文翻譯自《Cigar Journal》，文章經過增刪。