上週末，TIMECIGAR於大埔康樂園私人會所The Country Club舉辦了一場雪茄品鑒活動，讓雪茄愛好者於秋高氣爽的氛圍中，品味兩款高端的洪都拉斯雪茄：科潘之花 高朗拿(Flor De Copan Corona) 及 科潘之花 普羅羅伯圖(Flor De Copan Linea Puros Robusto) ，將奢華與風雅融入尊榮的享受之中﹕ 科潘之花 高朗拿(Flor De Copan Corona) 品牌的經典之作：柔和的木質口感，帶有堅果和奶油甜味，伴隨著淡淡的咖啡香。這款雪茄口感溫和順滑，風味平衡。 科潘之花 普羅羅伯圖(Flor De Copan Linea Puros Robusto) 採用100%洪都拉斯雪茄葉，具有濃郁的咖啡和可可風味，散發出雪松木香和一絲胡椒辛辣感。這款雪茄在口感上更為濃烈，帶來更豐富的口感體驗。 科潘之花雪茄以其精湛的製作工藝和獨特的風味構成贏得了雪茄愛好者的喜愛。 當晚參與的全部茄客均對兩款雪茄給予很高評價，兩款雪茄各有愛好者。科潘之花 高朗拿(Flor De Copan Corona) 細膩而溫和的口感，每一口都帶來舒適和平衡的感受，讓人沉浸在尊貴的雪茄享受中，贏得了一眾女雪茄愛好者的讚譽。而不少資深的雪茄迷喜歡都喜歡科潘之花 普羅羅伯圖(Flor De Copan Linea Puros Robusto)這款雪茄豐富的層次和持久的餘韻，讓人回味無窮。 這場洪都拉斯雪茄的盛會，在秋日的靜謐中綻放出獨特的魅力，讓人沉浸於放鬆與寧靜的時光中。雪茄愛好者仿若置身於品味的殿堂，彼此交流著對雪茄的濃情厚愛。參與者都十分期待能再次參與品鑑活動，探索更多新世界雪茄的奧秘。  

威士忌最早出現在蘇格蘭還是愛爾蘭，一直眾說紛紜。據說在愛爾蘭，1172年就開始飲用以大麥為原料的蒸餾酒，不過在文獻上有記載的則是1494年蘇格蘭的財務省文書Exchequer Rolls，來自英王詹姆斯四世的命令：“給修道士Friar John Cor八桶麥芽，用來製作生命之水。”而在1602年出版的《彭佈羅克郡紀實》中這樣記錄到：從愛爾蘭來的移民大多曾經都是手工業者，他們生產出了大量的“蒸餾酒”，然後用馬和騾子馱著在英國販賣。 直到今天，只要提到威士忌的釀造，這兩個地方也始終是威士忌愛好者心中的神聖典堂。今天《茄時編輯部》從產區、風味、飲用方法等幾個方面，為大家介紹有關威士忌的入門小常識。 蘇格蘭威士忌六大產區及特徵： 斯佩塞（斯貝河畔區）Speyside：位於蘇格蘭高地的東北部，通常以甜美、果香濃郁的特點而聞名。 高地區Highland：蘇格蘭較大的威士忌產區，覆蓋了蘇格蘭北部廣闊的區域，從北海沿岸一直延伸到蘇格蘭南部的高地邊界。由於地域遼闊，高地產區的威士忌風格多樣，從輕柔細膩到濃郁複雜都有體現。 艾雷島Islay：位於蘇格蘭西海岸外的大西洋中，以其獨特的泥煤煙熏風格的威士忌而聞名世界。 坎貝爾頓Campbeltown：位於蘇格蘭西南部的克倫特海岸邊，是蘇格蘭五大威士忌產區之一，通常比較飽滿，酒精度較高，有著複雜的層次和較長的餘味。 低地區Lowland：從蘇格蘭與英格蘭的邊界一直延伸到福斯灣以北。這一地區的威士忌以輕盈、清爽的風格著稱，與其他地區相比，它們通常具有較低的酒精濃度和較少的泥煤味。 島嶼區Islands：並非官方的蘇格蘭威士忌產區分類，而是一個非官方的通用術語，用來描述那些位於蘇格蘭大陸周邊島嶼上的威士忌酒廠。從輕柔的果香到濃郁的煙熏味，島嶼區的威士忌展現出極大的風味範圍。 威士忌八大經典喝法： 純飲（Neat）：不添加冰和水，直接飲用。更適合經驗豐富的威士忌愛好者，新手謹慎嘗試。 加水（With Water）：適量的水可以釋放威士忌的麥芽香氣，過多的水會稀釋酒液。點水：只加一兩滴水。半水：水和酒一半一半。 水割（Mizuwari）：日式飲用方式，適合風味較清淡的日本威士忌。一般按照威士忌與水1:2至1:2.6的比例。有的調酒師會使用大方冰塊不斷攪拌到長飲杯起霜，一邊加水稀釋。 冰酒石（Ice Stone）：可重複使用的冰酒石，不會使酒過度稀釋。口感稍顯辛辣，實際是降溫版的純飲。 冰割（On the Rock）：簡單理解就是加冰塊，使用不同形狀和厚度的冰塊會產生不同的口感。推薦使用大塊冰搭配少量威士忌，以避免冰塊融化過快。 半冰（Half Rock）：冰塊、威士忌和水的比例為1:1。先放入冰塊，倒入威士忌，然後再加等量的水。適合新手嘗試，較易掌控。 高球（Highball）：必須使用薄壁長飲杯，蘇打水加威士忌的流行飲用方式。裝滿冰塊，后加入威士忌，一般威士忌佔三分之一，剩餘加蘇打水。適合夏日飲用，清涼解暑，建議使用大冰塊融化速度慢一些。 湯割（Oyuwari）：類似於熱水版的水割，非常適合冬天飲用，暖身。 威士忌的年份對其口感有著顯著的影響。年份通常指的是威士忌在橡木桶中陳年的時間，這個時間對威士忌的風味、顏色和整體品質都至關重要。 減少雜味和刺激物質：在陳年過程中，威士忌會逐漸吸收橡木桶的風味，如單寧、木質素等，並開始進行蛻變。木桶烘烤過的木炭可以過濾出原酒中的雜味，使酒液變得更加圓潤。 風味變化：隨著陳年時間的增長，威士忌會逐漸成熟，桶味和酒開始取得平衡。在橡木桶陳放的過程中，木桶中的木質素、香草醇、內酯和單寧都會緩緩融入到酒中，增添更多的風味變化。 顏色變化： 陳年時間越長，威士忌的顏色通常會變得更深，從透明無色逐漸變為琥珀色。 酒精度變化：隨著時間的推移，酒精也會通過蒸發而減少，這個過程被稱為“天使的份額”。如果酒精度低於40%，威士忌就不能再被稱為威士忌，此時單桶的價值可能會大幅下降。 然而，需要注意的是，並非年份越高的威士忌就越好。超過一定年限後，威士忌可能會失去其應有的風格，變得過於木質化。例如，艾雷島的泥煤威士忌如果陳年太久，其泥煤味會逐漸消散。此外，如果威士忌陳年太久，可能會吸收過多的木桶單寧和風味物質，導致口感變得過於苦澀。 總的來說，威士忌的年份是影響其口感的重要因素之一，但並不是唯一的決定因素。威士忌的風格也受到原料、蒸餾方法、陳年環境和木桶類型等多種因素的影響。因此，選擇威士忌時，除了年份，還應該考慮其他因素，並根據個人口味來決定。  

威士忌與雪茄的搭配，是一種藝術，你需要考慮兩者的風味，以確保它們能夠相互補充，而不是相互衝突，以下是一些基本的搭配原則： 1）煙熏與泥煤味重的威士忌，是否就不適合配搭雪茄？ 很多人都說帶有帶有濃郁的煙熏和泥煤味的威士忌，配上雪茄後會放大了兩者的苦澀及焦油的味道。但其實酒與雪茄的配搭從來都着重個人喜好，也沒有鐵律戒規，就筆者經驗之談，煙熏味濃烈的威士忌如日本的 “余市”威士忌年份酒，配上一些品味（flavour）濃郁但強度較低的雪茄，如唯佳的尼加拉瓜系列（Vegafina Nicaragua），就十分配襯；兩者味道相互輝映，更能添上一種獨特的層次感，但若是 “泥煤”味道過重，味道有如市面上一隻專治腹脹腹瀉的成藥，那真的不太適合配上雪茄，因為淡味的雪咖會被威士忌的藥味蓋過，也會放大了雪茄的焦酒的苦澀味。 2）甜美的威士忌是最佳配搭嗎？ 甜美與複雜：對於那些帶有甜美果香的威士忌，可以選擇一些口感較為溫和，帶有堅果或奶油味的雪茄。這樣的搭配能夠平衡威士忌的甜味，同時增添雪茄的複雜性。 3）威士忌與雪茄的強度如何取得平衡？ 強度的平衡：在選擇威士忌和雪茄時，要注意兩者的強度是否匹配。一款強勁的威士忌可能需要一支同樣濃郁的雪茄來匹配，而輕柔的威士忌則更適合搭配口感溫和的雪茄。 雪茄中的話梅、蜂蜜的甜香，可可、堅果的醇香和鮮花、豆蔻的植物香，都能在威士忌中找到類似的味道。當類似的香氣相遇、融合時，它們所碰撞出的火花，能讓彼此的風味都更上一層樓。《茄時分享》就為大家推薦幾款有自己獨特風味，而又適合搭配雪茄的威士忌﹕ 雅柏烏干達﹕煙熏與海水味的融和 雅柏烏干達（Ardbeg Uigeadail）味道特點：這款威士忌以其強烈的煙熏味和淡淡海水味而聞名，同時伴有鬆香的氣味，隨後是香草和麥芽糖的甜香，回味悠長且帶有溫熱感。 其濃烈的煙熏味與雪茄的濃郁煙草香相得益彰，可以增強雪茄的風味，同時威士忌的甜香也能平衡雪茄的辛辣。推薦搭配唯佳尼加拉瓜系列（Vegafina Nicaragua），這款雪茄強度與濃郁度皆高，品味飽滿豐富，三段變化明顯，非常適合作為飯後茄搭配威士忌。 波摩18年單一純麥威士忌﹕充滿熱帶水果氣息 波摩18年單一純麥威士忌（Bowmore 18-Year-Old）味道特點：這款威士忌帶有熱帶水果的香氣，口味偏甜，以成熟的水果味為主，混帶一點煙熏香味。 其甜美的水果味，在雪茄中可以找到奶油，堅果的香甜氣味與之呼應，適合口味偏甜的人群。推薦搭配科潘之花經典（Flor de Copan Classic）系列，該係列味道相對比較柔和，以雪松、咖啡豆、奶油和堅果的味道而聞名，搭配帶有果香的威士忌，能夠帶出更加複雜的風味層次。 大摩雪茄珍藏單一麥芽﹕為雪茄而生的威士忌 大摩雪茄珍藏單一麥芽威士忌（The Dalmore Cigar Malt Reserve）以“雪茄”命名的威士忌。 味道特點：香氣豐富，麥芽，奶油，太妃糖，薄荷巧克力，豆蔻，清新活潑，十分復雜。圓潤甜美，與香氣保持良好的平衡。同樣的豐富的薄荷巧克力香氣。一個鮮明的橡木框架連接這豐富的芳香的輪廓，還有甘草和葡萄乾。回味悠長，果香濃郁，富有美感。 大摩雪茄珍藏威士忌是大摩的天才傳奇釀酒師理查·派特森（Richard Paterson OBE）為了自己最愛的威士忌與雪茄，創作了味道獨一無二的雪茄三桶單一麥芽威士忌。最初在美國波本白橡木、30年西班牙Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，最後，在法國卡本內蘇維翁葡萄酒桶中完美醞釀，如果你是古巴雪茄的擁躉，你會發現最適合搭配這款威士忌的雪茄是帕特加斯（Partagas Serie D No.4）。新世界雪茄我會建議配上擁有濃厚巧克力味的帕拉森收鑊149（Plasencia Cosecha 149），清新果香與濃郁甜香相互平衡，味覺體驗達到另一個高度。 大衛杜夫麥卡倫30年：香甜與濃郁的碰撞 大衛杜夫麥卡倫30年（Davidoff Macallan 30 years）味道特點：甜美多汁的水果氣息，以及乾草香、蜂蜜和橡木等氣味。可深感其味之複雜結構，將威士忌的油感精神呼之欲出，一次又一次的將你拉回甘甜水果和甜蜜焦糖的世界裡。 推薦搭配大名鼎鼎的大衛杜夫署名2000（Davidoff Signature 2000），中等濃郁度，香氣溫和，味道細膩，與大衛杜夫麥卡倫30年堪稱絕配。